Zgodnie z japońskim systemem podatkowym wyróżniamy podział napojów słodowych na: piwo i happoshu- napój alkoholowy gazowany. Te ostatnie mają niską zawartość słodu. Regulacje ściśle zakazują używania słowa „piwo” dla określania napojów zawierających mniej niż 67% słodu. W Japonii rynek piwowarski zdominowany jest przez duże kampanie piwowarskie, Sapporo, Asashi,Kirin, Suntory. Rozwija się również produkcja piw rzemieślniczych, jednak udział w rynku to zaledwie poniżej 5% .
Powróćmy to podziału na piwo i happoshu, jak nie wiadomo o co chodzi to można przyjąć że w grę wchodzą pieniądze.Happoshu, czyli inaczej napój alkoholowy gazowany albo piwo o niższej zawartości słodu jest po prostu tańsze. Ma podobny smak i zawartość alkoholu jak piwo, ale jest lżejsze. Ze względu na niższą zawartość słodu, happoshu (25% – 50% słodu jęczmiennego) jest opodatkowywany inaczej niż piwo (50% lub więcej słodu jęczmiennego) i kosztuje mniej.
Najnowszym wynalazkiem japońskich browarów jest daisan no bīru, czy po prostu “piwo trzeciego rodzaju”. By ze względów podatkowych ominąć używanie ziaren jęczmienia (25% lub mniej) stosuje się groch, soję, ryż lub pszenicę, dzięki czemu ceny są jeszcze niższe niż w przypadku happonshu. O jakości piwa świadczy woda z jakiej jest warzone, wioska Sawauchi jest obszarem obfitych opadów śniegu, więc ma bogatą naturalną świeżą wodę i tam w 1996 roku powstał browar. Ginka Kogen oznacza płaskowyż galaktyki, obfitość czystej i krystalicznej wody zaowocowała produkcją piwa idealnego. Piwo o owocowym aromacie, niefiltrowane, bardzo delikatne. Piwo ryżowe jest popularne , ryż jest składnikiem wspomnianego już wyżej piwa Asashi. Ryż używany w produkcji tego piwa sprawiają, że trunek odznacza się oryginalnym, intrygującym i bardzo orzeźwiającym smakiem. Piwo Koshihikari produkowane w 50 % z ryżu krótkozairnistego . Produkowane w regionie idealnym do uprawy właśnie tego wysokiej klasy ryżu.