Umeshu to likier śliwkowy o zawartości alkoholu 10-15% - przez niektórych nazywany też jest winem. To bardzo popularny słodko-kwaśny napój alkoholowy w Japonii, wytwarzany również w na własny użytek w domach.

Umeshu – Słodka Pokusa
Kilka słów o Umeshu

Końcówka maja do czerwca to pora zbioru zielonych śliwek- Umeshu . Produkowanie Umeshu w domu były znacznie bardziej popularne w przeszłości i każda rodzina miała swój własny przepis z pokolenia na pokolenie. Niestety, w obecnych czasach nie opłaca się samemu produkować ten likier, ponieważ łatwo jest znaleźć tanie wina śliwkowe w sklepach monopolowych. Jednak domowe Umeshu jest tak dobre, że nie ma porównania do zakupionych w sklepie. Wydaje się, że łatwo znaleźć składniki do Umeshu, ponieważ są to tylko śliwki, alkohol, i cukier, ale to zaskakująco trudne poza Japonią. Składniki są tylko trzy, jednak każdy z nich to specjalny rodzaj. Śliwki dla Umeshu muszą być japońskimi zielonymi śliwkami, które są bardzo kwaśne i niejadalne surowe, a nie czerwone śliwki. Do alkoholu używamy destylowanego spirytusu zwanego "białym alkoholem", który jest rodzajem Shochu bez koloru i zapachu, aby nie zakłóci smaku owoców. Jest bardzo silny, z 35% poziomem alkoholu. Cukier musi być Koorizatou, masywny skrystaliony cukier. Możesz zacząć pić Umeshu po tym, jak leżakował od 1 do 6 miesięcy, ale lepiej poczekać rok lub dłużej. Zapach i smak dojrzewają w miarę starzenia się.