Składniki

• 360g makaronu Udon
  
• 2 kapustki pak choi
  
• 2 dymki lub 1/2 małej cebuli
  
• 100g grzybów shiitake
  
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
  
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  
• 2 łyżki oleju (np. kokosowego)
  
• 8 orzechów nerkowca
  
• 1 łyżka tartego świeżego imbiru
  
• szczypta soli i górskiego pieprzu 
  

Sos

• 3 łyżki wody
  
• 2 łyżki sosu ostrygowego
  
• 1 łyżka sosu sojowego
  
• 1 łyżka octu ryżowego
  

Do podania 

2 łyżeczki oleju sezamowego

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanej papryczki chili

2 łyżeczki nasion sezamu o smaku śliwek ume

Przygotowanie

• Grzyby shiitake umieszczamy w misce, zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na całą noc do namoczenia. Namoczone grzyby odciskamy z nadmiaru płynu. Wycinamy trzonki i wyrzucamy. Są dość twarde. Kapelusze pozostawiamy w całości lub dowolnie kroimy. Jeśli nie macie czasu, grzyby możecie zalać gorącą wodą i odstawić na kilkadziesiąt minut, moim zdaniem efekt jest jednak lepszy w przypadku moczenia w zimnej wodzie.
  
• Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przepłukać zimną wodą.
  
• Pak choi przekroić wzdłuż na pół następnie na mniejsze kawałki. Dymkę (cebulę) pokroić w piórka.
  
• Mięso kurczaka oczyścić z błonek, pokroić na ok. 1,5 cm kawałki i oprószyć mąką ziemniaczaną.
  
• Wymieszać składniki sosu. Szczypiorek i chili posiekać na cienkie plasterki.
  
• W woku lub na dużej patelni z cienkim i nieprzywierającym dnem rozgrzać olej. Włożyć orzechy nerkowca i chwilę podsmażyć, dodać cebulę, grzyby, imbir i również chwilę podsmażyć.
  
• Dodać kurczaka i podsmażyć na większym ogniu mieszając przez ok. 2 minuty. Dodać pak choi i i mieszając smażyć kolejne 2 minuty. Doprawić solą i białym pieprzem.
  
• Wlać sos i wymieszać. Dodać ugotowany makaron i podsmażać jeszcze wszystko mieszając przez ok. 2-3 minuty.
  
• Zdjąć z ognia, skropić olejem sezamowym. Nałożyć na talerze, posypać szczypiorkiem, chili i nasionami sezamu.